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酪蛋白
中文別名:干酪素 酪蛋白朊
CAS號:9000-71-9
分子量:854.02
分子式:C47H48N3NaO7S2
外觀：其外觀呈白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味。 不溶于水
用途： 本品可作增稠劑；填充劑；乳化劑；穩定劑；(強化蛋白質)；粘結劑；
載體。尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%～3%及水產肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質5%；蛋黃醬3%。
包裝：25kg/袋