常州市如燕餐飲管理有限公司

　烤豬腳代理給大家介紹冷面、牛肉面的做法

　　現在大街上能夠看到很多有關烤豬腳的攤位，烤豬蹄 的味道也是深受廣大消費者的喜愛，烤豬蹄也是含有很多營養的，類似的小吃有很多，下面就給大家簡單的 介紹一下，一起看一下吧。

　　首先介紹的就是冷面的做法，一般指朝鮮冷面，可分延吉風味、平壤風味、首爾風味 此外，還有日 本風味、沛縣風味。面條的材料以蕎麥為多，也有玉米粉、小麥粉等等。在蕎麥粉中加入玉米淀粉，比例一 般1:1.，用專用壓面板軋制成條，煮熟后過冷水。朝鮮冷面太勁道，清爽讓青少年喜歡 但硬的硌牙，不易消 化，又讓老年人望而卻步。朝鮮 的澆鹵分素汁和葷汁。 素汁以時鮮蔬菜、米丘林蘋果梨(或蘋果和梨)、蒜 蓉、大醬、醬油、紅白醋、辣椒粉、鹽、味精拌合。或搗汁。具體做法很是隨意，不同做法就代表了不同風 味葷汁是在 拌上素汁成分之后，澆上牛肉湯或雞肉湯、豬肉湯，并在碗的最上面擺幾片肉。 牛肉切成小孩 子拳頭大小，洗凈，按說明拌合嫩肉粉到時間后，放入高壓鍋中，加自來水與肉塊齊，放入郫縣醬、梅考梅 濃縮粉粉和老抽、蔥姜，蓋好鍋蓋和閥大火煮至鍋開，小火煮1小時 鍋涼后開蓋，補充老抽找色、鹽和味精 找味找鮮。在加火至成。牛肉凍后切成大片 取 部分老湯過濾后加水稀釋并加入少量淀粉煮熟做為澆汁。

　　以上就是烤豬腳代理為大家介紹的 一些小吃知識，能夠看出，不同的美食，無論是在食材，還是在做法上都存在著很大的差異，相信大家看了 本文的介紹后，對于此類的知識也有了一定的認識。

以上文章絕對是常州市如燕餐飲管理有限公司原創，若轉載請注明出處
原文出自鏈接:http://www.tulaodiezt.com/gongsixinwen/32.html
轉載日期：2014年10月24號