杭州竹格餐飲管理有限公司

1、目標市場分析進入二十一世紀中心線奶茶，雪可工房復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為學生消群體，他們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，部分學生和校外青年人對于奶茶養生方面越來越重視，而奶茶的口味自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。（1）S (Strength) 優勢< 1> 屬于自有品牌，采用加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。< 2> 地理條件好，位于學校附近，環境優越。< 3> 客源相對較大，潛在消費群體基數大。< 4> 學生群體具有很好的口頭傳播效應。< 5> 價格優勢。< 6> 產品多樣，提供電話訂購等的服務。（2）W (Weakness) 劣勢< 1> 購買環境較為狹窄。< 2> 店經營成本較高，利潤率低。< 3> 資歷小，初創業階段，品牌不夠響亮，資金有限。< 4> 進入市場較其他奶茶店晚，沒有競爭優勢。< 5> 市場占有率低。（3） O (Opportunity) 機會< 1> 潛在的、固定的顧客群不斷增大，學校學生人數不斷增加。< 2> 目標消費群可引導性強。< 3> 大學生中愛喝奶茶的人越來越多，市場前景廣闊。< 4> 學校附近餐飲食品類店鋪有限。< 5> 人們觀念的改變，外來文化的沖擊。（4）T (Threat) 威脅< 1> 目前學校附近已經有幾家奶茶店，競爭力大。< 2> 早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進入的奶茶店有排斥心理。< 3> 目前奶茶店的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。< 4> 商圈類同行業易過度重疊。< 5> 促銷手段靈活多樣。< 6> 其他潛在進入的奶茶店