杭州竹格餐飲管理有限公司

“雪可工房”的品牌之爭仿佛就在昨天，奶茶店的“升級”風暴又將開始。最近，張卅丹的工作安排得格外緊湊，一家名為“桂源鋪”的奶茶店在武林銀泰對面的戒壇寺巷全新亮相，作為負責人的他為接待要求合作的加盟商忙得不亦樂乎。提到奶茶店，絕大多數消費者都會想到“蜜果”、“黑瀧堂”、“雪可工房”，雖然“不加奶精”的承諾現已成了奶茶店的標配，但“升級換代”還是在不經意間萌生了，這次摁下開關的是以桂源鋪、米芝蓮為代表的“港奶”品牌。張卅丹告訴記者，“桂源鋪”的核心產品是源自香港的絲襪奶茶，作為香港餐飲業的名片，絲襪奶茶在2014年被列為世界非物質文化遺產，其以健康的用料和手工拉茶的技藝，成為香港人日常生活不可缺少的部分。“桂源鋪”瞄準以都市白領為代表的中產階級，將傳統的港式絲襪奶茶進行改進，在保留傳統用料和制作工藝的基礎上，對流程和包裝進行升級，使其更適合內地的口味和體驗。“桂源鋪在上海已有超過30家的直營店，今年是該品牌第一次登陸杭州。”在“桂源鋪”的產品目錄上，記者看到了鴛鴦奶茶、絲襪奶茶、咸檸七、利賓納等耳熟能詳的香港茶餐廳產品，與“蜜果”、“黑瀧堂”等奶茶店相比，產品的價格上浮兩元左右，“雖然稍微貴一點，但很受消費者歡迎，或許港奶今年就會在杭州爆紅。”張卅丹說。“港奶”會不會蠶食傳統奶茶店的市場份額，其實從國內著名餐飲品牌“小南國”的舉動便可略知一二，頗有意思的是“小南國”早已將港奶品牌“米芝蓮”引進內地，其2014年年報顯示，“小南國”2014年總體營業收入的增長主要得益于餐廳營業收入增長和新增米芝蓮門店經營權利金。