東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

蒸膳美，從經(jīng)營上講，是一次餐飲模式革命，它打破了幾千年來，開餐廳必須要有廚師的歷史。通過對設(shè)備和技術(shù)的量化及標(biāo)準(zhǔn)化，所有的原料，包括主料、配料、輔料和調(diào)料，一蒸而就，無需后廚煎炒，任何一個普通的服務(wù)員經(jīng)過簡單的培訓(xùn)既可上崗操作，實現(xiàn)了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，所有菜肴，只需配料、定時、按鈕即可，讓機(jī)器來做飯做菜。


蒸膳美，采用自行設(shè)計定制的電子程控蒸柜，實現(xiàn)了蒸制溫度、壓力、時間的優(yōu)化組合，快速、高效、穩(wěn)定，不需要明火燒制。環(huán)保型電控設(shè)備、密封式無煙操作，無明火、無油煙、無污染、無大灶，被譽(yù)為“世界上最干凈的中餐廚房”。 　　 正如同劍的最高境界是無劍，招的最高境界是無招，蒸膳美，代表餐飲的最高境界——無廚師、無明火。從而把餐廳的選址方便化，可以進(jìn)駐商場、寫字樓等餐飲禁區(qū)，把餐廳的經(jīng)營簡單化，把餐廳的操作輕松化，把餐廳的用工人數(shù)最少化，把餐廳的經(jīng)營成本最低化。從此，開餐廳完全擺脫了受制于廚師、受制于廚技、受制于選址的尷尬局面。    


傳統(tǒng)中餐的根本，在于廚師的手藝高低。一個餐廳，硬件再好，沒有好廚師，照樣無法存活，名氣再大，廚師不來，照樣無法營業(yè)，品質(zhì)再好，無法保證開第二家也同樣好……“廚房的潛規(guī)則”、廚房里的“隱性成本”等等，都是困擾餐廳老板頭疼的問題。凡此種種，使得普通的中小投資人無法進(jìn)入餐飲行業(yè)，也使得中餐廳無法形成麥當(dāng)勞、肯德基這樣的連鎖品牌。


蒸膳美在西方快餐成功模式基礎(chǔ)上，締造的中式快餐新模式，完全顛覆了廚師對于餐飲的主宰地位，徹底實現(xiàn)了無廚師經(jīng)營，而這一切均得益于“標(biāo)準(zhǔn)化運作”。    


蒸膳美將主要菜品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，近百款飯、菜、湯全部實現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時間控制到秒。在蒸膳美，烹飪只是一系列標(biāo)準(zhǔn)工序，廚房只是一個操作車間，廚師只是一個操作工人！    


蒸膳美導(dǎo)入國際連鎖品牌QSC標(biāo)準(zhǔn)體系，將運營過程全部數(shù)據(jù)化，通過運營管理手冊量化為標(biāo)準(zhǔn)程序，采購、備料、配餐、烹飪、操作等事無巨細(xì)都可按照手冊操作。 核心技術(shù)采用配送制，做到成本最低化，效率最大化，確保百店如一！    


蒸膳美將點餐、下單、收銀、取餐、翻臺、清潔全部制定為標(biāo)準(zhǔn)程序，定崗定人，簡單高效，責(zé)任明確。蒸膳美統(tǒng)一電腦收銀系統(tǒng)，使點餐、下單、結(jié)算一體化，節(jié)省人力、責(zé)任明確，財務(wù)清晰，還可實現(xiàn)遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)，便于多家分店的統(tǒng)一管理。    


蒸膳美由專業(yè)餐飲管理機(jī)構(gòu)運營管理。在單店建立上，嚴(yán)格采用包括設(shè)備、技術(shù)和全套運營管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的“整店輸出”模式；物流標(biāo)準(zhǔn)管理，大大降低原料成本，提高營運效率；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理，核心技術(shù)牢牢掌握在核心人員手中，完全不受廚師手藝的影響。    
蒸膳美憑借自身強(qiáng)大的專家團(tuán)隊、管理團(tuán)隊，將餐飲經(jīng)營中復(fù)雜的過程，通過精確量化，最終簡單化，所有的加盟店都是“克隆”和復(fù)制，投資商只需照搬即可，從此做餐飲變得簡單又輕松。    


蒸膳美中式快餐，獨特的秘制配方，讓很多美食客享受到了了不一樣的款餐文化！中國快餐業(yè)迅速發(fā)展，各種快餐加盟店層出不窮。在這個求新求異的市場上，只有具有“差別”才能真正吸引顧客，沒有差別、雷同的快餐店只會失去市場。


“差別”同樣是擺在中式快餐上最大的課題。蒸膳美下大力氣在差別上做文章，它把東方傳統(tǒng)的食補(bǔ)理念和西方的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營方式相結(jié)合，從根本上與傳統(tǒng)的快餐業(yè)區(qū)別開來，真正為顧客提供了具有“差別性”的服務(wù)。