東莞賽西維烘焙培訓學校

材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克  制作過程：  用配方分量內的一半溫水溶解酵母。  將面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料倒入容器并拌勻。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。  用力揉成面團，并把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加面粉。  如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著面筋的形成，面團也開始變得沒有那么粘手了。（這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。）  把已經軟化的黃油加入到面團里，并且用力的把黃油揉到面團里面去。適時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔）  把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。  面團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。  把發酵好的面團擠出空氣，分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵。  發酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可  特點：口感細膩、內軟如絨。  特點：底酥內嫩、入口香甜。佛山烘焙學校、佛山烘焙培訓、佛山學烘焙、學烘焙到佛山賽西維學校、