東莞賽西維烘焙培訓學校

賽西維烘焙學校分享不沾模具的使用 
絕大多數師傅在烘焙的過程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇。現在市場上有很多所謂的不粘模具，其制造材料往往達不到食用級別，不符合食品安全衛生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在糕點上，長期食用鋁含量超標的食品宜患老年癡呆。所以，在選購模具的時候務必謹慎，盡量選購質量有保障的大品牌。
不粘產品使用注意事項：
1.請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2.請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖分和淀粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化涂層底部的金屬材料。
3.盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂層磨損或刮傷。
4.儲存堆積時要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5.使用時要上下取放，避免造成不粘涂層磨損或刮傷。
6.不粘涂層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不粘涂層，而致使不粘涂層失去不粘性。為避免這種情況發生，我們建議：不粘器具的烘烤溫度低于240℃，更能延長使用壽命不粘器具應避免不均勻的受熱不粘器具不可以空燒。
 
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