東莞賽西維烘焙培訓學校

東莞哪里學馬卡龍，到賽西維烘焙學校

二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍 ，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。東莞學馬卡龍到賽西維烘焙學校。

許多烹飪書籍提供馬卡龍的食譜。不過，地道的巴黎小圓餅繁復多變的顏色、款式、以及口味調配，至今深受食客歡迎。今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的馬卡龍，包括僅位于巴黎的Ladurée，巴黎著名的春天百貨公司里面的Hugo&Victor，在巴黎和東京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L‘Atelier Joë l Robuchon。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點吸引世界各地的人和土生土長的法國人，制作小圓餅最出色的數家甜點店會出現排隊購買的情況。Pierre Hermé 將2006年3月20日定為“馬卡龍日”（Jour du Macaron），不但全店其他種類的甜點暫時下架，還會推出將過去不再制作的許多口味，并且特別邀請當地罕見疾病總會La Fédération des Maladies Orphelines（類似臺灣的罕見疾病基金會或相關組織）一同合作，讓顧客能限量任意挑選免費的馬卡龍，并由客人之個人意愿捐獻給該會。東莞學馬卡龍到賽西維烘焙學校。

馬卡龍有法式做法和意式做法，因為最早的馬卡龍其實是由意大利引進而來，在法國發揚光大。東莞學馬卡龍到賽西維烘焙學校。