東莞賽西維烘焙培訓學校

面包學校教你如何制作好吃的蛋黃面包

面包原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克

裝飾材料：芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松

做法：1．蛋白分解酶：可以分解蛋白質，降低面筋筋度；

2．面粉中含量很少；

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3．面筋太高時，可以額外加入，可用減少攪拌時間，同時保證面筋完全擴展，用于連續法和快速法；如何做面包才好吃

1、把所有材料(除黃油)放進廚師機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面至擴展階段，放容器里發酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開，分離蛋清蛋黃2、拿出面團，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，包入沙拉醬肉松，收口后放入紙杯中二次發酵40分鐘面包學校，面包培訓，東莞面包培訓，學面包到東莞賽西維烘焙學校，蛋糕培訓，東蛋糕培訓

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