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[供應(yīng)]賽西維烘焙學(xué)校分享如何懂得烘焙美學(xué)
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- 更新日期：2017-05-12 15:01:02
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賽西維烘焙學(xué)校分享如何懂得烘焙美學(xué)
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賽西維烘焙學(xué)校分享如何懂得烘焙美學(xué)
美學(xué)就與人發(fā)生了密切聯(lián)系；再次，美學(xué)離不開人，美學(xué)與人生價值問題緊密相連，美學(xué)問題與人類社會生活的各個方面都有密切的聯(lián)系。
在中國不同朝代的美學(xué)評判反應(yīng)這當(dāng)時的歷史背景，對美的理解也是不同的。打個比方中國的各大朝代對美人的評判也是不同的。
春秋戰(zhàn)國時期 這個時期被一些歷史學(xué)者稱為是中國古代審美變化的四大轉(zhuǎn)折之一，這個時代中國社會正逐漸由奴隸制轉(zhuǎn)向封建制。處于社會的轉(zhuǎn)型期的人們，審美觀會產(chǎn)生巨大變化。男人提倡“柔弱順從”的美女觀念占了上風(fēng)，士大夫盛行“精致細膩”的審美意識。人們注重女性面部形象，“柔弱細膩”的女人被奉為美女。
隋唐時期雍容富態(tài)、健康自然雍容富態(tài)、健康自然成了美女的主導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。女性體態(tài)美是額寬、臉圓、體胖，健康是當(dāng)時人們欣賞的一種婦女之美。這一時期，女性穿著相當(dāng)暴露，大有西方現(xiàn)代“性感”傾向。從魏晉時期開始，女性之美開始獲得了獨立的價值，得到欣賞和珍視。
三國時期人們對美貌的欣賞玄學(xué)化，審美達到了至今仍不可及的哲學(xué)高度，其中以曹植的《洛神賦》為代表。這個時期社會的一些生活習(xí)慣延續(xù)了戰(zhàn)國以及秦朝的風(fēng)格。女人們的頭飾都比較小，發(fā)型基本向下，自然樸實，沒有唯美的感覺。服裝設(shè)計也以功能性為主，奢華的服飾一般在宮廷中才能見到。
魏晉時期 是中國歷史上經(jīng)濟、政治最為混亂的年代，但在精神上卻是極其自由解放，最熱情，最富個性審美意識的朝代。隨著兩漢經(jīng)學(xué)崩潰，人們個性得到解放，佛教開始盛行，自然飄逸的美盛行一時。女性之美開始獲得了獨立的價值，得到欣賞和珍視。
美學(xué)在歷史的演變中產(chǎn)生著不同的變化，俗話說的好愛美之心人皆有之在我們當(dāng)今社會如何把我們的西點融入到美學(xué)。
現(xiàn)在談?wù)勎腋魅说膸讉€觀點如何構(gòu)圖：
色彩
色彩在點心的造型藝術(shù)中，是蛋糕師們表達內(nèi)心情感的藝術(shù)語言，是構(gòu)圖的重要元素。
色彩的特性
色彩的特性是由于人的生理特點和人的知覺、聯(lián)想等原因而對色彩產(chǎn)生的心理反映。冷暖感覺，凡是傾向紅、橙、黃的色相，給人以暖的感覺，稱暖色；凡是傾向青綠、青藍、青紫的色相給人以冷的感覺，稱冷色。脹縮感覺，明度高的暖色給人以向外散射和膨脹的感覺，明度低的冷色給人以向內(nèi)緊縮的感覺。動靜感覺，向外性的暖色給人以動的和興奮的感覺，向內(nèi)性的冷色給人以沉靜的感覺。彩度越高，該特性越明顯，彩度越低，該特性減弱。
色的美感
點心的色彩豐富與否，體現(xiàn)了師傅們的想象力，所以，掌握色彩美的規(guī)律，對提高烘焙師的技術(shù)，提高點心的審美價值是很重要的。
主題
選定主題在創(chuàng)作一幅作品時一定要知道主題方向，這樣的創(chuàng)作出來的作品才能有靈魂。主題的選擇是非常重要的，也就是題材，可以是我們的基本生活，可以是想象出來，可以是抽象的等等。
構(gòu)思
通過構(gòu)思，確立了點心造型的主題、主導(dǎo)色彩和色調(diào)，選定了適宜的原材料和表現(xiàn)內(nèi)容及手法，便可進入造型的布局階段。
布局
布局在美術(shù)工藝中又稱構(gòu)圖，它是在構(gòu)思的基礎(chǔ)上，對食品造型的整體進行設(shè)計。包括圖案、造型的用料、色彩、形狀大小、位置分配等內(nèi)容的安排和調(diào)整。
隨著中國步入資本主義國家的步伐
我們不在是停留在想著如何吃飽，穿暖的境界，隨著社會的發(fā)展我們現(xiàn)在是走入的是一個精神感知的社會。但愿今天分享的西點美學(xué)構(gòu)圖對大家有所幫助。
堅持手工
讓我們共同奮斗成為下一代烘焙匠人
用心對待每個學(xué)生，用心演繹每款產(chǎn)品
我們賽西維烘焙學(xué)校跟大家一路同行。
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