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人參菜為馬齒莧科土人參屬多年草本植物，原名土人參，俗稱土高麗參、土洋參等，以采收嫩莖葉和地下膨大肉質根供食用，莖葉柔軟多汁。質地細嫩。人參菜原產于熱帶美洲中部，分布于西非、南美熱帶和東南亞等地，在我國南方多處于野生狀態，生長在村寨屋前檐后，也常見于生長在屋頂上，群體一般較整齊。 是一種多年生、觀賞，藥、菜兼用植物，株高30-70厘米，宿根越冬，溫度12度以上開始萌發，作為蔬菜食用部分是不斷分生的嫩苔，開小紅花，花期長，是插花的好品種，根為肉質根，是一種藥用補品，能補氣，助消化、生津止渴、治咳嗽，人參菜粗生易長，一經播種，每年自然萌發。種子千粒50元，種苗，1元/棵。