蘭州裕華食品包裝制冷設備有限責任公司

甘青制冷設備總代理—蘭州裕華代理銷售冰激凌機0931—4632336 www，gsyuhua.com BQL系列軟冰淇淋機能制造出香滑 細膩、涼爽可口、造型美觀的新鮮冰淇淋。操作安全簡便，移動靈活。外形美觀，廣泛使用手賓館、餐廳、酒店、冷飲店、學校、休閑娛樂旅游以及車站、碼頭等場所。 該機大部分零件用優(yōu)質不銹鋼制成，主機采用全封閉壓縮機、直冷式攪拌缸。具有節(jié)能降耗、制冷量大的特點。數(shù)字模塊自動控制。首缸時間短，出料迅速，具備冰淇淋膨化裝置及出料計數(shù)功能。 主要技術參數(shù) 總功率：2.57KW 額定電源：單相220V 攪拌電機功率/電流：1.1KW/7.2A 產量（料溫4℃):26L/h 制冷劑：F22 制冷劑注入量：0.9kg/臺 冷凍缸數(shù)：2 壓縮機：1 電機：1 外形尺寸：55*77*135cm 凈重：117kg ?冰淇淋配料的調制步驟 1、奶粉和淀粉的調制，把水燒開，用冷水把奶粉和淀粉調和成糊狀物投入沸騰的開水中快速攪拌，待再次沸騰時，溶液呈乳白色，隨即快速盛入干凈的容器中冷卻。如果操作不當，使溶液呈現(xiàn)奶黃色，成開的軟冰淇淋色度不白，就會影響軟冰淇淋的外觀。 2、原糖溶液調配，水燒開投入白砂糖攪拌，待晶糖全部溶解后，盛入干凈的容器中冷卻。 3、提前兩小時用自來水浸泡食用明膠，并把它攪拌成糊狀備用。 4、新鮮雞蛋溶液調配。首先把整個雞蛋用水洗干凈，并浸入消毒溶液中5分鐘，取出打入干凈的容器中，用不銹鋼攪拌器攪拌成泡沫狀態(tài)，隨即投入60-70攝氏度溫開水調和，雞蛋液成淡黃色，然后冷卻備用。不允許雞蛋溶液呈現(xiàn)出蛋花。 5、混合配料，采用一定容量的固定容器，按配料成份含量分別把奶粉和淀粉的混合液、糖液、明膠糊狀物和雞蛋液，盛入經(jīng)過消毒的容器中用攪拌器調和均勻。使用前方可投入微量食用奶油香精，攪拌均勻即可。 6、混合配料預冷卻。混合配料必須初步冷卻卻到常溫，再利用清洗消毒 的冰淇淋快速預冷。方法是：先取下下料調節(jié)閥，把冰淇淋混合配料倒入機器的貯料筒，流入攪拌冷卻的冷凍缸，接通電源，按下“自動”鍵，整機開始運行。約5分鐘后，扳下中間排放手柄出料，直到一批混合配料全部冷卻處理完畢。遮蓋后，建采用臥式小型冷藏箱進行保溫冷藏，料溫一般控制在3-7攝氏度。當天的冰淇淋混合料應在當天制作成軟冰淇淋出售。 7、冰淇淋配方：乳脂肪含量不低于5%，總干固物質不低于30%。 參考配方：全脂奶粉10%，淀粉1%，糖13%，雞蛋5%，明膠0.05%，香精0.02%，加水至100%. 8、可直接選用冰淇淋粉并按其說明使用。