新夢想職業培訓學校

X成都學習糕點的學校翻糖蛋糕培訓學校蛋糕裱花培訓新夢想職業培訓學校目前擁有成都和西安2個校區，專業培訓咖啡師、調酒師、西點師、西餐師，西南首家裁判長授課學校，行業冠軍老師授課學校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業人才定點培訓基地。聯系人:李老師 咨詢電話：028-86935623材料：
蛋黃糊：低筋面粉：70g 蛋黃：4個 白砂糖：20g 牛奶：45g 色拉油：45g 可可粉：15g
蛋白霜：蛋清：4個 細砂糖：60g 檸檬汁：5滴
淡奶油：150g 白砂糖：15g
X成都學習糕點的學校翻糖蛋糕培訓學校蛋糕裱花培訓操作步驟：
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋面粉和可可粉混合過篩，加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至干性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鐘即可
8：出爐后倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然后擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最后蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可。