新夢想職業培訓學校

D成都學習飲品的地方新夢想冷飲培訓冷飲技術培訓班新夢想職業培訓學校目前擁有成都和西安2個校區，專業培訓咖啡師、調酒師、西點師、西餐師，西南首家裁判長授課學校，行業冠軍老師授課學校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業人才定點培訓基地。聯系人:李老師 咨詢電話：028-86935623用料：淡奶油180ML、香蕉泥200克、蛋黃2個、細砂糖50克、牛奶200ML
香蕉冰激凌的做法：
1.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻
2.用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了，立即離火
3.等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻
4.將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥
5.將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均勻
6.將冰淇淋液，入冰箱冷凍 冰淇淋液冷凍到開始結冰以后（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼D成都學習飲品的地方新夢想冷飲培訓冷飲技術培訓班續攪打到體積膨脹，奶油打發狀 放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃拉
特別提示：
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發，看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細膩的泥，口感也會較甜點。