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  農家菜一詞早農村是不會引入關注的，可是在大城市里是罕見的。農家菜會讓我們回味無窮，靠山吃山，靠水吃水。一程山水，幾重美味。大山的子民，有吃不完的山珍干貨；海邊的漁人，嘗不完的海味。在福建安溪，離海較遠，與山為根。自然就有數之不盡、令人回味無窮的。山珍與干貨。它們是，媽媽勤勞的雙手親自釀造，帶著濃厚的鄉土味道，撲入心間，揮不散的鄉味

一、風味蘿卜干：一個簡單的早餐不是饅頭，不是豆漿，不是油條。只有一碗清粥，一碟咸菜。閩南大多數人的一天，就這樣開始了。亮黃色的蘿卜，是腌制比較成功的，如果沒有弄好就會黑緇緇的，也是可以吃。安溪的蘿卜干，不是獨一，卻也令無數出外打拼的人，念念不忘。

二、包菜干燉肉：包菜干，這是連百度都很難找到的一種美味，也算是安溪比較獨特的干貨！早前因為交通不便、物產不豐饒、也沒有溫室蔬菜等原因，大山的子民不得不未雨綢繆。每一戶人家都會種下很多的蔬菜，當季吃不完就做成菜干，保存起來。包菜干就是其中一種。包菜水洗干凈，切絲，攤開在陽光下暴曬，
等干了保存即可。多種吃法，網絡上找不到，安溪獨有的！

三、芥菜干-咸飯：芥菜，安溪話叫“掛菜”。芥菜干，叫掛菜干、招菜干。比較好聽的叫“梅菜干”。 安溪最出名的掛菜在藍田鄉一帶，高山略寒的氣候，適合芥菜的生長。芥菜干真的超級好吃！紅燒肉、咸飯、燉肉、下面條………

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