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[供應]歷史悠久的蘭州牛肉面
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- 產品數量：10
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- 產品單價：3800
- 更新日期：2017-08-29 10:16:00
- 有效期至：2017-09-29
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歷史悠久的蘭州牛肉面
詳細信息
康熙二十七年，圣祖仁皇帝親征葛爾丹，行軍途中御膳房不慎起火，大火過后就是一片灰燼。皇帝傳膳了，這可急壞了這幫御廚們。找找看來只剩下面粉了，就拉了面條。后來這面條得到皇帝的贊揚，很勁道有勁。這些廚師就想開了，這面跟平時有什么不一樣？最后發現有一種叫蓬草的被燒成了灰混在了面粉里，陰差陽錯的被做成拉面后，發現面就很有韌勁，拉長了也不容易斷，并且面做熟了會有嚼勁，從此就流傳了下來。這個故事只是從拉面師傅的口中聽說，真假已經無法考證，但是能說明蘭州牛肉拉面的確有很長的歷史文化。
大概有90%的蘭州人吃牛肉面時會選擇細、二細、三細這三種中的一個。寬分為了“韭葉”、“薄寬”、“寬”、“大寬”。牛肉面的面條講究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。吃過正宗蘭州牛肉拉面的，都贊不絕口，蘭州本地的牛肉面跟外地拉面的口味相差甚遠。
口味的差異并不是人們常說的地域不同，所以做出來的味道不同，是因為在外地的大多數牛肉面館都不是正宗的牛肉面，他們常常為了節約成本，不用牛肉，牛棒骨熬湯，只是簡單的用調料水勾兌，做法都相差如此之多，更別說的味道了。所以想開店想學正宗蘭州牛肉拉面就來頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校，這里不僅有專業的師資團隊，全國有00多家連鎖店面供學員實習，學員開店老師更是會上門指導開店，完善的教學體系，專業的師資團隊，貼心的后期服務，讓您在創業路上無憂！
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