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陽澄湖大閘蟹啥時候最好吃 駱馬湖大閘蟹啥時候最好吃 洪澤湖大閘蟹啥時候最好吃 固城湖大閘蟹啥時候最好吃： “九月團臍十月尖”，伴隨著國慶節的臨近，陽澄湖大閘蟹也將進入黃金品蟹時期。由于今年由于高溫肆虐，導致蟹最后一次褪殼時間推遲，生長周期延長，即使趕在中秋前上市，成熟度也略有不足，廣大“蟹粉”紛紛將目光鎖定在十月品蟹季。 十月陽澄湖大閘蟹最好吃 “中秋節前我們訂了百來張蟹券發放員工福利，反響不錯。趁國慶長假的機會，再訂一些做客戶回訪問候。”某房地產公司銷售經理道。 王氏水產成都旗艦店張經理說，“中秋過后，來團購陽澄湖大閘蟹的單位還是很多，主要是蟹成熟度十月份更好，再一個國慶長假走親訪友的也多。”張經理告訴記者，由于高溫影響，剛上市的大閘蟹成品率只有不到30%，現在的蟹已經褪完最后一次殼，秋風一來，正是長肉時期。到10月中旬，捕上來的蟹可銷售率將大大提高，蟹也會變得肥美。 挑好蟹關鍵要看蟹腿蟹肚 陽澄湖大閘蟹也是最近幾年在蜀地盛行，其鮮美的滋味讓好吃嘴們年年期待、年年搶購。今年最佳品蟹季即將到來，大閘蟹怎樣“挑肥揀瘦”呢? 記者了解到，由于母螃蟹成熟較早，蟹黃飽滿，目前大閘蟹市場價格“陰盛陽衰”。3兩母蟹與4兩公蟹價格相當。民間講究“九雌十雄”，意思是農歷九月吃母蟹，十月吃公蟹，因為此時母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。挑選時，可觀察其肚皮是否平滑飽滿來判斷成熟程度。宜選老蟹棄嫩蟹，老蟹黑里帶光，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈奶白色，蟹腳堅硬。 王氏水產張經理提醒大家，這時候買蟹要長個心眼，蟹腿發軟的、不飽滿的多是帶苦味的不成熟蟹。食用大閘蟹時可搭配姜醋，如一時吃不完，可將捆綁結實的蟹取出放入冰箱保鮮室內，溫度控制在3-6℃，并加蓋擰干的濕毛巾。一般情況下，可保存2-5天。 http://www.tocrab.com