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風情眼肉牛肉批發，中秋送禮牛肉首選，牛肉求購團購配送上天津晉品堂。 眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉 現在指的是牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割后，外觀曾四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根致第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉 ，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。 眼肉其一端與上腦（肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋——牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。B眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于臀部的運動較多，B眼肉肉質細嫩，脂肪及水分含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調：涮、烤、煎 。現在分為大\中\小三個等級等級越低質量越好。 牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、吸水力和多汁性。在良好的衛生條件下生產的牛肉，牛肉顏色為鮮紅色。牛肉的嫩度指肉在食用時口感的老嫩，質地的優劣。它是由肌肉中的蛋白質結構特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。通常運動量多、負荷較大的肌肉比運動量小的肌肉老。老嫩的一般順序是：腿部、頸部、胸部、背部、腰部。 眼肉： 肉質特點：眼肉的外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。 適合烹調：涮、烤 菜肴參考：香煎牛肉卷 天津晉品堂是天津市大元牛業的獨家代理商，我們提供的牛肉質量保證，保證新鮮。我們的牛肉是排酸牛肉，該牛肉肉質細嫩，易煮好熟，入口細嫩多汁，肉香清新四溢。 有意者請聯系：400—022—9519 地址：天津市河東區七經路與七緯路交口麟祥大廈6層620室晉品堂