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臺灣小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，以閩南小吃為主，兼具客家，外省小吃。作為臺灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺灣在地文化的最佳代表之一。

鹵肉飯是早期艱苦的臺灣人所發(fā)明的平民美食，鹵肉飯各地在細(xì)節(jié)上略有差異，但基本風(fēng)味類似，口味為鮮甜口，主要是因為臺灣的醬油略有甜味，地道的臺式鹵肉飯還會隨餐附上一片腌漬物，一般都是腌蘿卜，，那股略帶刺激的酸咸味將口里的氣味由油香與鮮甜升華至清爽，讓你更痛快的把碗里的米飯一掃而空。

百味源教做的鹵肉飯：把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很下飯之外，用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時間要長。

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