新鄉市衛濱區美食食品機械經營部

河南（鄭州 新鄉 南陽 洛陽 信陽 駐馬店 商丘 焦作 周口 安陽 平頂山 三門峽 開封 許昌 漯河 濮陽 鶴壁）土家燒餅培訓哪里教學做土家掉渣餅？土家掉渣餅技術培訓 土家掉渣燒餅培訓 土家掉渣餅的做法 土家餅系列培訓

土家燒餅又名土家掉渣餅、抖掉渣燒餅，因烤后外層酥松，稍微一震動就可掉渣而得名，有“中國比薩”之美稱。土家燒餅是恩施地區極富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城區田發勇家族制作的“田燒餅”為典型代表。“田氏燒餅”為祖傳工藝，遠近聞名。

曾風靡全國的掉渣餅（土家燒餅），就因為部分商家不得要領，口味難以保證使聲譽受到影響，但在恩施地區，這一傳統工藝依舊源遠流長，發揚光大。

土家燒餅的主料是面粉，先用老面發面，后以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內用木炭烤制而成。烤熟的土家燒餅面色金黃，外酥內軟，清香誘人。

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