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作為一名素食主義者，安妮·海瑟薇不僅對脂肪有恃無恐，甚至是“無甜不歡”?！拔沂撬厥持髁x者不假，但是我也很愛吃甜食啊，所以我經常去紐約一家名叫BabyCakes的面包房，那里出售美味的素食蛋糕，里面不含雞蛋、糖甚至乳制品，我尤其喜歡里面的素食蘋果派?！?nbsp

素食讓她擁有清澈白晰的皮膚，最初，安妮·海瑟薇覺得不吃肉類的習慣可以幫助自己維持體內酸堿平衡，多吃蔬菜水果也有利于身體排毒，并且能令皮膚處于較為穩定的狀態。但是在剛進行素食期間，她卻總是忍不住想吃一些魚肉沾點葷腥。而在與食欲較量的過程中，她卻發現也許素食對人生有另一層意義：生活中總有一些必須要做，但又懶得去做的事，或是明知有壞結果卻仍控制不了還想去嘗試的事情，而減少對食物的欲望恰恰就能讓人變得更加有自制能力。 

在她的素食餐單里只有蔬菜和豆類，其中大部分都是知名有機品牌Karen  &  Sister  的產品，特別是他家的Tokyo  soba面、水餃以及素食火雞肉。這種的素食減肥法在美國名人界也極為盛行，它不但減少體內的毒素，而且還可降低膽固醇與脂肪的攝取量。持續了一段后，安妮·海瑟薇不禁大嘆“我變得很有活力，身材輕盈了，肌膚看起來也比以前更好！” 

潘迎紫雖然于1960年代就已經出道，但對自己的實際年齡一直諱莫如深，且于屏幕上經常有跨年齡的演出，外人均猜不透她的年齡。尤其是在《一代女皇》、《一代皇后大玉兒》中，由女主角小時候直演到老的表現，最受佳評。也因為她能以數十歲的年齡演出青春少女，而有“娃娃”的封號。  “娃娃”出道40余年來，共拍攝了50余部電影，主演了18部電視劇。

中國大陸曾引進她主演的《神雕俠侶》《一代女皇》《神州俠侶》《一代皇后大玉兒》《婆媳過招70回》《游龍驚鳳》等劇，因此在內地也有相當知名度。

在《神雕俠侶》演小龍女知名的潘迎紫，2007年接受臺灣中天《沈春華Life  Show》專訪，對外界好奇的不老秘訣，她透露除了靠長期運動，還有食用蔬果，她近年甚至以自己當白老鼠，嘗試各種保養品，一度過敏導致眼睛紅腫意外，她說：“我不怕，會過敏的就記下來不用，我還是會繼續研究使用。”

潘迎紫的年齡一直是個謎，她本人不愿多做回應，據資料記載她62歲(2007年)時面貌始終沒有太多改變，她說：  “我早在三、四十年前就開始運動，以前一周運動5天，一次至少2小時，現在比較忙，縮減為一周3天，加上少吃肉、多喝水，無形保住了青春。又說：“要漂亮，就是要保持開朗，生活要健康；不要每天晚上夜夜笙歌，也不要通宵打麻將?！北３珠_朗的心態，不要太鉆牛角尖，雖然人生常有起落，只要保持赤子之心，就會年輕。