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?四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之多，都是本地其

它行業望塵莫及的。做為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。四川火鍋的出現，

大約在清代的道光年間(1821-1851)。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是瀘州的小米灘(現

高壩二五廠)。炊具僅一瓦罐，罐中盛湯水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒。

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