合肥市優凱制冷設備有限公司

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　冰柜冷凍柜內食物如何正確合理的解凍　　冷藏柜中食物解凍方法大體可分為兩種：　　一、通過接觸外部環境進行解凍（例如：熱空氣、空氣、水等。）　　空氣解凍法：　　空氣解凍以熱空氣作為解凍介質，雖然是一種原始的解凍方式，但采用仍較普遍，其理由是成本低，操作方便等。體積較大而且較厚的肉類一般用空氣解凍，因空氣解凍速度慢，肉類解凍的水分能夠充分被組織吸收，尤其是凍結前未成熟的肉類，可以在慢速解凍中逐漸成熟。在較高的氣溫中解凍，肉類表面與內部溫差大，容易造成表面變色、干耗、污染、灰塵和微生物等。加快空氣流動雖然能加速解凍，但易造成肉類的嚴重千耗。提高濕度可以加快解凍，防止干耗，但濕度過大也會引起微生物的生長和繁殖。所以用空氣解凍，必須考慮一定的風速、溫度、濕度等因素，這樣才能保證產品質量?？諝鉁囟仁菦Q定解凍速度的重要因素，也是決定內表面細菌的繁殖能力、保證產品質量的條件。一般空氣溫度在14~15℃，風速為2m/s，濕度在95%～98%時細菌的污染較少。　　二、通過接觸食物內部進行解凍（例如：高頻電、微波解凍等。）　　液體解凍法：　　液體解凍液體解凍的介質主要是水或稀的鹽水，也是一種應用較廣泛的解凍方法。一般水溫在10℃左右。液體解凍的速度比空氣快很多，在流動水中更快，在5.1cm/s的流水中解凍，其解凍速度是靜止水的1.5～2倍。液體解凍的品種主要是魚類、帶皮的速凍水果和蔬菜類等。肉類若用液體解凍，不僅營養物質會隨水流失，而且肉色會變灰白。解凍方法有靜水解凍、流動水解凍、噴淋解凍。噴淋解凍一般適用于小型魚類，解凍時將魚放在傳送帶上，隨著傳送帶的傳動，用18～20℃的水進行噴淋，即達到冷柜解凍的目的。　　綜上所述，我們對于冷柜食物的解凍方法就已經有了一個大概的了解，動手實施也是可以根據以上說的去做。食物的本身和你是否做好解凍是有關系的，所以，學會一個快速解凍法，還是有很大的幫助的。

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