河南隆恒貿易有限公司

  外形：方形

  加熱方式：燃氣

  孔數：9個

  規格：35X40X20cm

  材質：不銹鋼

  模具材質：純銅

  如果有電源，建議用電源式的，速度快些；如果沒有電源，建議使用燃氣式的。湖南9孔紅豆餅機車輪餅機。

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  紅豆餅(車輪餅)起源


  一，廚師先拿出一塊生豬大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖塊和綿白糖，再抓點金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅的餡心。接著，取精面粉，加水加油揉成"水油面"；再取精面粉，用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。二，將"水油面"搟成小碗口大的面皮，再把"油酥面"壓在"水油面"皮上，卷成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經分別揉搓成為一體后，再搟成薄片。這時兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈現出波浪式的花紋。三，將餡心放置在兩片面皮之間，合起來捏緊，再把周圍捏出花邊。四，鍋中倒人適量的葷油，燒熱后放人包好的車輪餅，炸至表面金黃，內里熟透，發出撲鼻香味時，即取出裝盤。


  這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說："我到過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅味美的點心。可見它是精美絕倫的妙品。"車輪餅起于洋河，名聲遠揚。關于它的歷史，有一段有趣的傳說：清乾隆年間，洋河古鎮有一家小酒店。店主叫張善巧，大家公稱他"巧師傅"；他的老伴，被人稱為"巧大媽"；閨女被人稱為"巧姑娘"。

  河南隆恒的師傅們一家手藝高超，生意興隆。地方鄉親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對聯。

      
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