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脂肪酸是人體內不可缺少的營養成分，也是脂肪的組織成分之一。要獲得脂肪酸，我們吃了通過食物以外，還可以通過人體自身合成來獲得多種脂肪酸。不過話又說回來，人體自身并不能合成所有的脂肪酸，如必須脂肪酸，只能通過食物才能獲得。
　　那么，什么是必需脂肪酸呢？必需脂肪酸的分類：必需脂肪酸包括兩種：一種是亞油酸，另一種是亞麻酸，兩者是缺一不可的。當人體里攝入亞油酸過多，會表現為血黏稠度增加，容易引起血管痙攣，而亞麻酸在人體里能夠降低血脂，舒張血管，起到消炎的作用。可是由于目前人們在飲食上不夠注意，已經造成了亞油酸、亞麻酸攝入的比例失調，從而給人體的健康帶來危害。
　　由于亞油酸大多存在于食品當中，同時，又由于植物油中的含量較高，人體很容易攝入，目前，城市居民對于亞油酸的攝入已經是過量了。那么，應該怎樣去減少亞油酸的攝入呢？我們建議您在平時的生活當中，比如說炒菜的時候，就可以稍微注意一下不要放那么多的油。在正常的情況下，每人每天食用油最好不要超過25克，再加上其他的像谷類、豆類的食物，一天的膳食脂肪總量不要超過70克為克為最好。亞麻酸在日常的食物當中存在量較少，人體普遍缺乏，因此，增加亞麻酸的攝入勢在必行。
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