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固體發酵罐的應用：將微生物接種在固體培養基表面生長繁殖的方法，稱固體培養法。它是表面培養的一種。廣泛用于培養好氣性微生物。例如，用于微生物形態觀察或保藏的瓊脂斜面培養，用于平板分離或活細胞計數的平板培養，都屬于固體表面培養法。用該方法配氧微生物時。固體發酵法目前主要用在傳統的發酵工業中。例如：醬油的生產，從菌種培養到制曲，再到發酵都采用固體法。發酵條件相對比較開放，工藝簡單，設備要求簡單，成本相對比較低。雖然最近有的廠家也采用深層液體發酵，但在口味上明顯與固體發酵無法比擬。又如在食醋的生產上有的廠家采用前液后固，目的在于提高食醋的風味。

一、發酵罐實驗目的：

    1．了解發酵罐（氣升式、攪拌式）的幾大系統組成，即空氣系統、 蒸汽系統、補料系統、進出料系統、溫度系統、在線控制系統。 2．掌握發酵罐空消的具體方法及步驟

3．掌握發酵罐進料及實消的具體方法及步驟 4．掌握發酵罐各系統的控制操作方法 二、實驗原理： 1． 蒸汽系統：

三路進汽——空氣管路、補料管路、罐體）  

2．溫度系統：

(1) 夾套升溫：蒸汽通入夾套。

(2) 夾套降溫：冷水通入夾套，下進水，上出水。

(3) 發酵過程自動控溫系統：熱電偶控溫，馬達循環，只能加熱，發酵設定溫度低于室溫時，由夾套進冷水降溫。  

3．空氣系統：  

取氣口→空壓機：往復式油泵獲得高脈沖的壓縮空氣        

粗過濾器：由沙布包裹棉花壓實成塊狀疊加制得，作用是去除部分細菌及大部分灰塵                      

（貯氣罐）：空壓機壓縮使氣體溫度升高，經貯氣使氣體保溫殺菌；壓縮空氣中有油污、水滴，且壓力不穩，有一定的脈沖作用，會沖翻后面的過濾介質，貯氣后可使油滴重力沉降，減小脈沖。      

（冷卻塔）：有降溫并穩定作用，同時經旋風分離器進行氣液分離            

(絲網分離器)：通過附著作用，逐步累積沉降而分離5微米以上的微粒                 其作用介質為銅絲網    

(加溫器)： 對壓縮空氣升溫，除濕，使濕度達50%-60%