煙臺啟晟食品科技有限公司技術部

火腿腸是將動物的肉絞成肉泥或肉塊，再加入植物蛋白、淀粉，增稠劑、改良劑、調味料等添加劑制成的餡，灌入塑料皮腸衣里煮熟即可。臘腸是將動物的肉，用絞肉機絞成肉餡腌制后，再加白酒、姜、鹽、味精、香辛料、糖、調味料灌入豬腸衣或動物腸衣里，在經過烤（室外溫度高時）或風干（室外溫度低時）后蒸制而成。啟晟火腿腸和臘腸加工技術領先，火腿腸和臘腸配方獨家秘制，精湛的制作工藝，步驟清晰，全部公式數字化，好學易懂，學員全部親自操作，全部由總經理高級工程師劉志夫老師手把手親自教，這樣學員學習的效果特別好。教練的級別決定選手的表現，學習一定要找明師！。啟晟火腿腸和臘腸配方中絕大多數產品不加豬瘦肉，只需加雞肉、豬小碎肥肉、植物蛋白、淀粉。加小碎肥肉做出的火腿腸和臘腸，即不出油又不膩還不粘。加淀粉作出的臘腸，既不渣又不面更不硬。
啟晟的火腿腸和臘腸色澤逼真，切片光滑，口味佳，肉感好，成本低。

啟晟推出的火腿腸和臘腸主要產品有：
肉糜火腿腸，肉塊火腿腸，圓火腿腸，現場加工火腿腸，方火腿，三文治火腿，油炸火腿腸，廣式臘腸，四川臘腸，中原臘腸、北方臘腸、清真臘腸及高、中、低檔各種火腿腸和臘腸等幾十種

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