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中文名稱：田菁膠、
　　英文名稱：Sodium、
　　別名：豆膠；咸菁膠 質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（GB待定）、
　　黏度/mPa?s1500~3000、
　　水分/%≤12、
　　灰分/%≤1.2、
　　pH值6.5、
　　砷（以As計）/%≤0.00025、
　　重金屬（以Pb計）/%≤0.0015、
　　粒度/目150                                                                                                 田菁膠白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等   性狀：白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。田菁膠用途：主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等 　　                                                                                                         ：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。其他使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。 田菁膠   含量：98.5％    
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