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[供應]一碗飽含民族團結的牛肉面
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- 更新日期：2018-04-07 09:46:22
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一碗飽含民族團結的牛肉面
詳細信息
提到面條，就不得不提一下被譽為中華第一面的蘭州牛肉面，不管是生于蘭州長于蘭州的本地人，還是由于各種原因遷居于此的外來移民，乃至曾在隴上留下足跡，現已走出養育他的這座城市到海內外發展創業的先行者，牛肉面不但與他們的日常飲食密不可分，并且已經走入了他們的內心，即使是留在味覺上的記憶，也是那樣的溫馨。都說蘭州人的一天，是從一碗牛大開始的，這是整個蘭州城醒來的方式，也是蘭州人延續下來的儀式。這種儀式的傳承，來源于對牛肉面的情懷。
蘭州拉面是蘭州比較有特色的大眾化經濟小吃，也是中國的傳統名食它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。蘭州拉面最初起源與唐代回族，已有千年歷史，蘭州拉面制作工序繁瑣，用料考究，未能成為大眾食品。到了清朝，蘭州才有第一家牛肉面館，由于牛肉面用蓬灰堿和面，可以根據客人的喜好手工伸面，面條可扁可圓，有粗有細。抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案板上的面粉就像云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下投入鍋中，鍋中面條像蓮花一樣在沸騰的水里旋轉，整個蘭州拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人看得眼花繚亂。蘭州拉面的牛肉面不光面要拉的好，重要的是湯的味道鮮美，湯汁濃而清。
自己開店的就必須要自己先去學好牛肉面，了解開店的基本流程與經營管理。蘭州有一家頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校，實力是很雄厚的，想去學正宗牛肉面的都去蘭州多考察考察，選擇一家有實力，對自己以后開店有幫助的培訓學校去學習。
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