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[供應]牛肉面的多種形態
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- 更新日期：2018-01-23 09:54:04
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牛肉面的多種形態
詳細信息
從立體幾何的角度來區分的話，牛肉面的面條形狀可以分為圓柱體、扁長體和不規則體三大類。
圓柱體中最細的一種面叫做“毛細”，它大概只有龍須掛面那么粗，會選擇毛細的一般都是牙沒長全的幼齒和走路內八字的娘炮。比毛細稍粗一些的叫做“細”，細是最沒個性最常見也是最多人點的一種面；再往上是“二細”，顧名思義，二細的直徑大概是細的兩倍；另外還有種“三細”，如果你想當然的認為三細就是細的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感，實際情況是三細的直徑介于細和二細之間。大概有90%的蘭州人吃牛肉面時會選擇細、二細、三細這三種中的一個。
最粗的圓柱體面叫做二柱子，大概相當于一個成年女性的小指粗細。我從來沒有在現實中見到過一個點這種形狀面的食客，我也完全無法想象一坨如此之粗的面盤踞在碗中是何等的一副倒胃口的情形。如果你非要點我想師傅也不會拒絕，只不過會在拉面的時候小聲招呼身邊的人：“哎，快來看快來看，外面這個傻X點了一碗二柱子。”
扁長體就是將面條壓扁然后拉長，從窄到寬分為了“韭葉”、“薄寬”、“寬”、“大寬”。有少數落拓不羈別具匠心的蘭州人喜歡吃扁面。我曾經被人慫恿嘗試過一次大寬，一碗只有一根面，寬度和長度都與一條愛馬仕干爹款皮帶相當，吃一次就足以讓人累覺不愛。
另外就是一些非常罕見的橫斷面是三角形或者四邊形的異形牛肉面。那就是蕎麥棱和其他叫不上名的奇葩形態了，也不知這種神物長什么樣。
說到底這不過是牛肉面的各種形態，在外人眼里那是一種神奇的存在，可是在專業人那里不過是牛肉面的多種做法，簡單的不能再簡單。您想學這最專業的做法，最正宗的湯料，一定要來蘭州的頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校來看看，這里全天實際操作，從最基本的和面開始手把手一對一親自傳授，湯料配方也從最基本的選料開始到磨料使用，全部親自上手，讓您完全能夠獨立操作。學校承諾包教包會，學不會免費繼續學，直到學會為止。再好的宣傳不如您親自來校參觀考察來的實際，想學正宗牛肉面就來頂樂看看吧！
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