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[供應(yīng)]牛肉面蘭州的文化符號(hào)
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- 更新日期：2017-11-27 09:19:06
- 有效期至：2018-11-27
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牛肉面蘭州的文化符號(hào)
詳細(xì)信息
蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，才形成了正宗的蘭州牛肉面。
牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，你可隨愛好自行選擇。
男孩子吃“二細(xì)”(稍粗)，女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”(更細(xì)的)；文化人知識(shí)分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，已成習(xí)慣，難有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。“毛細(xì)”是溫柔，“細(xì)面”是隨和，“二細(xì)”是陽(yáng)剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……
如今，在甘肅乃至全國(guó)各地都有經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉面的，想要傳承這正宗口味的牛肉面就要選擇一家秉著傳承經(jīng)典，誠(chéng)信做面原則的學(xué)校，能將蘭州牛肉面的秘制配方毫無(wú)保留的教授給學(xué)員，一期不會(huì)下期免費(fèi)再學(xué)，包教包會(huì)，直到學(xué)員能夠真真獨(dú)立制作出正宗蘭州牛肉面才可以畢業(yè)，這就是甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。
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