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[供應(yīng)]北京大閘蟹 教你最經(jīng)典的大閘蟹做法
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- 更新日期：2014-09-29 09:11:19
- 有效期至：2015-09-29
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北京大閘蟹 教你最經(jīng)典的大閘蟹做法
詳細(xì)信息
北京大閘蟹 教你最經(jīng)典的大閘蟹做法
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，然而陽澄湖大閘蟹又是北京人最喜好的海鮮美食，陽澄湖大閘蟹在每年的九月中旬將會上市。唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高臺”。
清蒸大閘蟹
材料 ： 大閘蟹 香蔥\生姜 調(diào)料香油 小匙醬油 香醋 白糖
做法：
1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
廚師一點(diǎn)通
蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10 分鐘。
特點(diǎn)：
原汁原味，營養(yǎng)豐富。
這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連
著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
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