金華都市茶廠

材料： a牛奶400ml(或1+2/3杯) b抹茶粉15g(或3大匙) c蛋黃4個 d細砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌 e玉米粉1大匙 f鮮奶油360ml(1+1/2杯) g蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意.注意整體甜度) 做法： 1.牛奶加熱,取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌,將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙. 2.將蛋黃放在鋼盆中,加入糖,攪拌混合約20秒 3.將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻,再加入剩余牛奶,攪拌.篩入一大匙玉米粉,攪拌混合. 4.將(3)放在爐火上,邊煮邊攪,煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀).煮好后將盆子放在冷水中.等待液體完全涼. 5.將鮮奶油打發至稠稠的糊狀.濃稠度和(4)類似.然后與(4)混合均勻.最后加入蜜紅豆. 6.將(5)倒入金屬盒子內,放在冰箱冷凍.30~40分鐘后取出攪拌,將蜜紅豆從底下撈起,表面弄平,重復約3~4次.再冰到完全硬后食用.(大約隔夜).這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化