菏澤開發區澤誠餐飲管理有限公司

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  甏肉干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏（bèng）是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

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  甏肉干飯是一種傳統特色小吃。起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。 

  培訓課程：
  甏肉中草藥配方比例
  做法、火候掌握
  甏肉、鹵雞蛋、辣椒、米飯等配菜的蒸制
  各種調料的認識及采購信息；
  店面選址及經營管理技巧


  菏澤好手藝小吃培訓中心制作甏肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比，我們選用香料配比為絕對秘方，煮制好的甏肉香飄街頭巷尾；熬制出正宗甏肉所具有的“色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴”的特點。

  相關項目培訓：甏肉醬尖椒、面筋泡、卷煎、四喜丸子、醬雞蛋、豆腐塊、海帶卷、鹵雞腿、鹵雞翅等

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