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大米袋的分類1、早秈稻大米袋，生長期短，收獲早的稻谷，如南方的雙季稻的早稻。子粒較長，米質黏性弱，出飯率高，口感差，是做米粉的主要原料。2、晚秈稻大米袋，生長期較長，收獲較晚的稻谷。子粒較長，米質黏性較弱，出飯率高，口感較差，是做米粉的主要原料。是我們通常做飯的主要原料。3、粳稻谷大米袋，粳型非糯性稻谷，籽粒橢圓形，如東北的稻谷，米質脹性小，黏性強，出飯率低，口感好。如東北大米。是我們做飯的最好大米，另外還可以作為糕點原料。4、秈糯稻大米袋，籽粒較長的糯谷（俗稱陰糯）一般制作糕點、寒食、黃酒、米酒。如八寶飯、粽子、糍粑、湯圓、歡喜砣（麻圓）。5、粳糯稻大米袋，粳粒呈橢圓形的糯谷（俗稱陰糯）一般制作糕點、寒食、黃酒、米酒。大米的營養精制大米袋主要由淀粉、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和纖維素組成。淀粉和蛋白質是大米的主要成分，大米袋其中淀粉含量達80%左右，蛋白質占8%左右。精米中纖維素、礦物質和維生素含量都很低。精米就是把碾去谷殼的大米，進一步碾去大米的米皮，便于較長時間儲藏的大米。僅僅是碾去谷殼的大米，行業稱“糙米”或“糙子米”。大米袋含有油脂，易于氧化，儲藏期短，表面粗糙，口感較差，但營養豐富，利于健康，營養專家大力提倡食用新鮮的糙米。在丹麥、英國等有些國家，為了國民的健康，政府曾經禁止為了自己的利益，投其所好，加工精米。大米袋糙米的米皮，行業稱“米糠”。大米袋加工精米時需要碾去米皮。大米袋米糠纖維素、礦物質和維生素含量都很豐富。米糠通常是當做米糠油的來源，提煉油之后就當做飼料加工廠的原料。