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中文名稱:肉桂醇
中文同義詞:3-苯基-2-丙烯-1-醇苯丙烯醇桂皮醇肉桂醇beta-苯丙烯醇桂皮醇β-苯丙烯醇TRANS-肉桂醇
英文名稱:Cinnamylalcohol
英文同義詞:(2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ol1-Phenyl-1-propen-3-ol2-Propen-1-ol，3-phenyl-3-Fenyl-2-propen-1-ol3-phenyl-2-propen-1-o3-Phenyl-2-propenol3-phenyl-prop-2-en-1-ol3-phenylprop-2-en-1-ol
CAS號:104-54-1
分子式:C9H10O
分子量:134.18
EINECS號:203-212-3
熔點:30-33°C(lit.)
沸點:250°C(lit.)
密度:1.044g/mLat25°C(lit.)
蒸氣密度:4.6(vsair)
蒸氣壓:<0.01mmHg(25°C)
FEMA:2294
折射率:1.5819
閃點:>230°F
水溶解性:1.8g/L(20oC)
Merck:14，2302
BRN:1903999

化學性質 有順式和反式兩種異構體。反式呈無色或微黃色長型細小針狀結晶，有類似風信子與膏香香氣，有甜味，熔點33℃(純品低于24℃)，沸點258℃，閃點126℃，相對密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，市售商品，主要是指反式異構體。順式者為無色液體，有高度折光性，沸點127℃(1333Pa)，相對密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多數非揮發性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發性油。

天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。

用途:GB2760—96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于杏、桃、樹莓、李等型香精。
用途 廣泛用于配制花香型香精、化妝品香精和皂用香精，也用作定香劑
用途 桂醇是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。
用途 香料；定香劑；防腐劑；脫臭劑。
用途 有溫和、持久而舒適的香氣，香味優雅，且有定香力，應用于化妝品、香精及香皂香精中。常與苯乙醛共用，是調制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。
用途：1.醫藥方面：重要的醫藥原料.常用于心腦血管藥合成中，如腦益嗪等。對病毒引起的肺瘤能有效抑制；臨床用于血癌、子宮癌、卵巢腫瘤、食管癌等多種腫瘤。
2.香料方面：常與苯乙醛共用，為調制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，也可用作定香劑，修飾劑。添加到肥皂，香水和化工品。

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