明陽天下拓展北京企業(yè)管理咨詢有限公司

  明陽天下會議服務(wù)公司經(jīng)過多年的發(fā)展 ，成為全國性會議服務(wù)公司，其在會議餐飲安排上有杰出的表現(xiàn)，現(xiàn)在就和大家淺談安排上的經(jīng)驗吧：
      1．在預(yù)算內(nèi)設(shè)計菜單
      設(shè)計菜單時要考慮花在餐飲上的預(yù)算開支有多少，最好的辦法是和餐飲部經(jīng)理、會議服務(wù)部經(jīng)理、餐飲主管等仔細(xì)商量。在選菜時還必須考慮與會議的既定目標(biāo)和目的相符。
      六點(diǎn)建議：
      1.考慮會議類型和會議目標(biāo)；
      2.考慮娛樂因素（發(fā)言人、音樂、跳舞）；
      3.考慮較受歡迎的菜，新口味或特色菜品，還要考慮當(dāng)?shù)厥欠衲芴峁?br />       4.考慮房間的大小，聚會人數(shù)的多少，以及聚會場所；
      5.考慮服務(wù)類型和客人背景；
      6.考慮計劃的聚餐時間長短。
      2． 餐飲活動包括以下幾種形式
      早餐：早餐事物范圍的選擇范圍很大。可以是正規(guī)的復(fù)雜早餐，也可以是自助早餐。品種多樣的自助早餐會讓人“各食所需”。
      會場休息期間的茶點(diǎn)。一般供應(yīng)咖啡、茶或其他飲料，有時有食品，有時沒有。
      午餐：午餐如何安排，主要看下午計劃做些什么。一般來說，午餐不宜大吃大喝，以免影響下午的會議安排。
      正式晚餐：晚餐食物的選擇比較寬松，工作了一天，可以輕松歡宴了。
      招待會：它可以作為正式餐宴的引子，也可以僅舉行招待會。招待會的目的決定招待會的食品選擇。
      為將以上工作做好，應(yīng)努力為與會者選擇健康型的、美味的、人們愛吃的配餐，以便會議期間的每一天，與會者們都感到精力飽滿，心情愉快。
      3． 時間上的協(xié)調(diào)
      會議籌劃人員與酒店或其他機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)對會議的各項活動的順利進(jìn)行是很重要的。如果會議上午的活動沒能按計劃進(jìn)行，那么似乎午餐也會與時間脫節(jié)（或提前或推遲），這些臨時變化都必須及時告知會議服務(wù)經(jīng)理，以便廚房能按新的時間安排來調(diào)整行動。娛樂安排
      會議一般要為與會者及其隨行人員安排一次或幾次特別活動。特別活動可以是在會議正在召開時組織與會人員進(jìn)行的項目，也可以是會議期間專門安排的與會者及其隨員共同參加的活動。
      了解與會者的身份：為與會者安排活動之前要了解他們的身份背景。他們是否與去年的與會者一樣？今年的新的與會者，可以為他們安排以前成功的活動嗎？如果與會者還是去年那一群人，那么活動不必比去年的更大或更好，但卻必須與去年的活動有所不同。
      由于不同會議的與會者有不同的性格特點(diǎn)，所以計劃的主要責(zé)任就是活動要適合與會者的口味。
      本文轉(zhuǎn)自明陽天下會議服務(wù)公司，轉(zhuǎn)載請注明出處