平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司

廣西桂林柿餅出口的龍頭企業(yè)，平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司呼吁：　為了廣西桂林柿餅的長遠發(fā)展，請別添加色素、防腐劑： 　　　　廣西桂林柿餅一貫以其純天然的晾曬制作工藝而保持獨特風味，平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司也因一直秉承這一優(yōu)良傳統(tǒng)而在國際市場享有多年美譽。但這些年出現(xiàn)了一種不好的現(xiàn)象：將柿餅在色素和防腐劑的混合溶液里侵泡再晾干。這種方法可以降低柿餅的生產(chǎn)成本，因為：１、柿餅本身由于成熟度不同、生長土質(zhì)不同、晾曬天氣不同以及農(nóng)戶曬制水平不一樣，往往天然曬出來的顏色有一定差別。天然紅色透明的柿餅當然是優(yōu)等品，但這需要從眾多的柿餅中挑選出來，其余的就是差一檔次的柿餅。用色素浸泡后，差的也是紅色的優(yōu)等品了，這自然降低了柿餅成本；２、用防腐劑泡過的柿餅，不需要曬到自然出霜的干度，水分大，重秤，沒有天然出霜的柿餅水分損耗大。這當然就降低了柿餅的曬制成本。但這種做法卻使柿餅喪失了其最具營養(yǎng)和醫(yī)療養(yǎng)身價值的成分：柿霜。柿霜是由果肉可溶性糖析出而成的白色晶體，主要成分是甘露醇和葡萄糖，對人體健康極為有好處。傳統(tǒng)工藝曬干的柿餅，達到一定干度后，必然會在柿餅表面形成一層白色天然柿霜，白里透紅，極為誘人。染色柿餅是絕對沒有天然柿霜的，因為它干度不夠，果肉中的可溶性糖不可能在柿餅表面結(jié)晶，所以就形成不了柿霜。染色柿餅只能人工裹上一層二氧化鈦（ＴｉＯ２）粉末，冒充柿霜。 　　　傳統(tǒng)工藝盡管成本高些，但她能流傳至今且在國內(nèi)外享有美譽，一定有其道理。所以，希望廣西桂林柿餅的生產(chǎn)、加工者能摒棄短期商業(yè)利益，為廣西桂林柿餅的長遠考慮，回歸傳統(tǒng)天然加工工藝。 （廣源農(nóng)產(chǎn)品）ｗｗｗ．ｇｙａｇｒ．ｃｏｍ