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韓國風味的澆汁大閘蟹做法，運動無國界這句話現在已經深入人心，今天我要說的是美食無國界，大閘蟹就能很好的證明，雖說全球吃大閘蟹的國家不在少數，但是最為熱衷的還是中國大陸，大陸人最愛吃的又屬陽澄湖大閘蟹，一到了大閘蟹上市季節，這全國上下到處都能看到吃大閘蟹的人。今天要給大家講的是一道大閘蟹的做法，叫作澆汁大閘蟹。


　　一、制作食材


　　陽澄湖大閘蟹3只（200g左右一只）、蔥15g、大蒜5g、生姜10g、花椒3g、醋50g、醬油60g、鹽3g、白砂糖15g、味精2g、芝麻油5g；


　　二、制作步驟


　　1.將食材都清洗干凈；


　　2.大閘蟹清洗干凈之后，用繩索綁住大閘蟹的蟹腳，然后腹部朝上裝在盤中；


　　3.盤中加花椒、蔥、姜，然后一起入籠，加大火蒸1個小時左右，然后取出，解開繩索后，剝掉大閘蟹的肚臍、蟹蓋，將大閘蟹的蟹胃、蟹心、蟹鰓和蟹腸清理掉之后，剪掉大閘蟹的蟹腳；


　　4.將大閘蟹由中間七成兩半，然后再分別順切成4小塊；


　　5.大閘蟹裝盤時，蟹腳蟹腿放在中間，大蟹鉗在前，蟹腳在后，然后將切好的蟹塊放在蟹腳兩側，最后加上蟹黃；


　　6.將大蔥、生姜、大蒜去皮，洗干凈之后，切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上即可。


　　三、營養價值


　　大閘蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。這道澆汁大閘蟹的特色就是黃白相間，味香肉鮮，而且嫩美可口。

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