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英文：Vitamin  ACAS:68-26-8分子式：C22H32O2分子量：328.49

性狀：白色粉末，幾乎無臭或微魚腥味，但無酸敗味，極儀易溶于三氯甲烷或酯中，溶于無水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空氣中遇光不穩定。

用途：直接添加于人造黃油，即可強化人造黃油，又能使著色。維生素A有助于形成和維持健康的牙齒，  維持上皮組織的正常形態與功能。  維持正常的骨骼發育。有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。

1、防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內感光色素的形成）；

2、有抗呼吸系統感染作用；

3、有助于免疫系統功能正常；

4、生病時能早日康復；

5、能保持組織或器官表層的健康；

6、有助于祛除老年斑；

7、促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康；

8、外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療；