東平縣永盛食品有限責任公司

今天泰安紅薯粉條廠家的小編給大家介紹下紅薯粉絲的制作方法，希望能夠對大家有所幫助！
1，配料與打芡.紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入明礬替代品既可.
2，和面.紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程.其方法分人工和面和機械和面.
3，擠壓成型.先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板.再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型.
4，散熱與剪切.粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱.隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上.
5.冷卻有自然冷卻和冷庫冷卻.
5，搓粉散條.把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬.或用開凍松粉機搓粉.
6，干燥.有自然干燥和烘干干燥兩種.
7，初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多.20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置.晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開.晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止.
8，包裝.干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售.