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果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣東西，買的時候需要看清說明。
　　魚膠粉，英文名稱gelatine ，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。
　　相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內外有巨大的消費市場。以卡拉膠為膠凝劑生產果凍質優價廉，明顯優于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉所生產的各種果凍產品透明度極佳，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。                                                                                                     用量為果凍產品的0.5-0.8%。參考配方:原料名稱(Ltem)配方百分比(Percentage)(%)白砂糖(Sugar)16-18果凍粉(Jelly powder)0.5-0.8檸檬酸鈉(Sodium citrate)0.2檸檬酸(Citric acid)0.3果汁(Juice)適量(Appropriate)香精(Flavor)適量(Appropriate)色素(Color)適量(Appropriate)水(Water)加至100(Add to 100)參考工藝：* 將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸鈉干混合加入水中。* 加熱至沸騰并保持5-10分鐘，過濾。* 降溫至65oC左右，加入果汁、檸檬酸、色素和香精。* 灌裝、封口。* 80oC以上水浴巴氏消毒30分鐘。* 冷水冷卻、風干。* 檢驗、包裝