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甘露糖

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CAS:31103-86-3 

分子式:C6H12O6

分子量:180.155

物化性質：甘露糖為白色晶體或結晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點  132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發酵。 

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